جو یکی از دانه‌های غلاتی است که در بسیاری از غذاها و محصولات مصرفی استفاده می‌شود. برخی از مشتقات جو شامل جوپرک، جوهره جو، آرد جو، جو دوانه و جوهره جو هستند. جو به عنوان یک منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ها (مانند ویتامین B و ویتامین E) و مواد معدنی (مانند آهن، منیزیم و فسفر) شناخته می‌شود. خصوصیات سلامتی جو شامل:
1. غنی از فیبر: جو دارای مقدار زیادی فیبر محلول و غیرمحلول است که می‌تواند به بهبود گوارش و کاهش کلسترول خون کمک کند.
2. منبع انرژی: جو یک منبع عالی از انرژی است و می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم کند.
3. آهن: مصرف جو می‌تواند به افزایش سطح آهن در بدن کمک کند و به پیشگیری از کم‌خونی کمک کند.
4. منیزیم: جو حاوی منیزیم است که بیشتر به عنوان یک معدن مهم برای سلامت قلب شناخته می‌شود.
5. آنتی‌اکسیدان‌ها: جو حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌هاست که می‌تواند در مقابله با استرس اکسیداتیو و پیشگیری از بیماری‌های مزمن موثر باشد.
از جو و مشتقات آن می‌توان در تهیه انواع غذاها، نان، کلوچه، آرد، جوانه جو و حتی نوشیدنی‌ها استفاده کرد.